速溶咖啡是在五十年代引進的。使用速溶咖啡,你很快就會準備好,因為咖啡已經在工廠釀造好了。為了制作速溶咖啡,我們每天都會制作數百萬杯的新鮮咖啡。我們通過蒸發水來濃縮這種大量的新鮮咖啡,但是那時你還沒有速溶咖啡。濃縮咖啡需要是冷凍干燥的噴霧,然后才變成速溶咖啡。本期,我們將為大家分析噴霧干燥和冷凍干燥在速溶咖啡生產過程中的應用特點,快來了解一下吧。
噴霧干燥產品的優點:
- 體積積極影響,水中溶解度增加
- 這是一個相對簡單和短暫的過程
- 通過噴霧干燥進行干燥比冷凍干燥便宜,因此噴霧干燥的產品比冷凍干燥的產品便宜
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噴霧干燥機的容量比冷凍干燥機大得多。
噴霧干燥產品的缺點:
- 產品暴露在高溫下,從而損害產品性能
- 該產品幾乎立即處于高溫狀態,并將其液體送至較溫暖的空氣中。
- 干燥的液體,幾乎不能通過其性質加熱,而不會顯著改變產品性能。
- 噴霧干燥機的構造方式使潤滑劑可以與需要干燥的產品接觸。
- 由于高溫,會影響粉末的香氣、顏色和味道。
冷凍干燥產品的優點:
- 體積積極影響,水中溶解度增加
- 再水化后,產品具有強度水平的原始產品的性能
- 產品準備時間短
- 產品性能保持不變,因為干燥過程在低溫下進行。
- 產品質量優良
- 產品結構保持完好,這就是干燥過程后產品可以再次吸收液體的原因
- 冷凍干燥產品的質量非常好,主要是因為整個過程中溫度保持較低。
冷凍干燥產品的缺點:
- 整個過程的成本很高,干燥時間很長
- 這就是為什么產品比噴霧干燥產品貴10倍的原因
- 冷凍干燥是一個耗能的過程
- 冷凍干燥機需要大量投資